Durante le feste gli italiani stapperanno 100 milioni di bottiglie di bollicine

Le maggiori organizzazioni del settore stimano che alla fine delle feste natalizie, quindi tra Natale e Epifania, gli italiani avranno stappato circa cento milioni di bottiglie di spumante e bollicine.

La Lombardia, con due DOCG (Franciacorta e Oltrepò Pavese), si presenta come la regione leader per le bollicine di qualità.

“Quindici milioni di bottiglie per un brindisi eccellente – ricorda Luca Daniel Ferrazzi, assessore lombardo all’Agricoltura -, realizzate con il metodo classico. Ovvero con la lenta rifermentazione in bottiglia e non, come avviene per la stragrande maggioranza degli altri spumanti, in autoclave. Bollicine della Franciacorta e dell’Oltrepò Pavese che hanno conquistato il mercato nazionale ed internazionale e raccolto consensi in ogni parte del mondo". “Il 100 per cento della nostra viticoltura – aggiunge Livio Cagnoni, presidente di Ascovilo, l'Associazione dei Consorzi dei Vini di Lombardia – ricade in zona a Denominazione d’Origine per una produzione che è sempre più sinonimo di eccellenza”.

Bollicine che, come sottolinea Maddalena Bersi Serlini, “storica” produttrice della Franciacorta e presidente dell’Associazione “Le Donne del Vino” della Lombardia, “sono figlie di un processo produttivo caratterizzato da una lunga esperienza e da un lavoro svolto con grande passione e professionalità dalle aziende che operano in questo settore”. Bottiglie preziose e qualificate, dunque, che devono essere trattate con la massima cura. Anche attraverso piccoli ma importanti accorgimenti che Maddalena Bersi Serlini sintetizza in cinque regole: il bicchiere ideale è un’ampia flûte a cono rovesciato; le bollicine richiedono una temperatura di servizio compresa tra i 6 e gli 8 gradi; devono essere versate lentamente, in due tempi, per evitare eccessiva spuma e quindi la perdita di perlage; la bottiglia non va mai sorretta per il collo, va tenuta nella parte bassa della sua altezza per evitarne il riscaldamento e consentire la lettura dell’etichetta e infine non eccedere mai nella quantità, privilegiando la qualità e scegliendo bollicine a metodo classico della Lombardia.

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